ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

ขนมจีนที่เหลืออย่าวางทิ้งไว้จนบูดนะคะ เรามาทำเมนูแกงปูใบชะพลูราดฉ่ำ ๆ กินกับขนมจีนกัน สูตรจาก คุณสาวนุ้ย@ภูเก็ต สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำยาปูมีแต่เนื้อปูเน้น ๆ เพิ่มกลิ่นหอมจากใบชะพลู กินกับผักดิบ ผักสด หรือไข่ต้มก็เลิศ

ส่วนผสม ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

• หัวกะทิกับหางกะทิ
• น้ำพริกแกง
• กะปิ
• เนื้อปู
• ใบชะพลู
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนแกงปูใบชะพลู

• 1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่หัวกะทิ เครื่องแกง และกะปิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดเติมหางกะทิ
• 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ
• 3. ใส่เนื้อปูลงไป ตามด้วยใบชะพลู คนอย่างเบามือ พอเดือดตักใส่จานเสิร์ฟ