แกงคั่วเห็ดเผาะ

แกงคั่วเห็ดเผาะ

เห็ดเผาะซื้อมาเยอะแยะเอาไปต้มกินเพียว ๆ ก็จืดชืด ลองแบ่งมาทำเมนูแกงคั่วเห็ดเผาะดีกว่า สูตรนี้เพิ่มความหอมจากชะอมและใบมะกรูด ยิ่งถ้าได้เหาะเผาะอ่อน ๆ เคี้ยวน้ำเห็ดทะลักฟินสุด ๆ ไปเลยจ้า

ส่วนผสม แกงคั่วเห็ดเผาะ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 500 กรัม
• ใบมะกรูดหั่นฝอย
• เห็ดเผาะ
• น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
• น้ำปลา (ปรุงรส)
• เนื้อย่าง (เนื้อหมู หรือเนื้อกุ้ง)
• ชะอมเด็ด 1 กำ

วิธีทำแกงคั่วเห็ดเผาะ

• 1. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชในกระทะจนหอม

• 2. ใส่กะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอย และเห็ดเผาะลงไปผัดให้เข้ากัน

• 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบใจ

• 4. ใส่เนื้อย่างลงไป ตามด้วยชะอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ