Monthly Archives: กรกฎาคม 2016

เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

สำหรับสาว ๆ ที่ไม่อยากกินเมนูเปาะเปี๊ยะทอดให้ระคายหุ่นต้องนี่เลย เมนูเปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไส้อัดแน่นไปด้วยผักและกุ้งลวกเนื้อเด้ง ราดน้ำจิ้มสูตรเด็ด แคลอรีต่ำเว่อร์ น่าลองจริงเชียว

ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน
• ผักกาดหอม
• ใบสะระแหน่
• ใบโหระพา
• แครอทขูดเป็นเส้น
• กะหล่ำปลีซอยฝอย
• ต้นอ่อนทานตะวัน
• ใบผักชีฝรั่ง
• กุ้งลวกสุก
• น้ำจิ้ม

วิธีทำเปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

• 1. นำแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามไปแช่น้ำจนนุ่มแล้วนำขึ้นมาวางบนจาน
• 2. วางผักกาดหอมลงไป ตามด้วยใบสะระแหน่ ใบโหระพา และแครอทขูดเป็นเส้น
• 3. ตามด้วยกะหล่ำปลีซอยฝอย ต้นอ่อนทานตะวัน ใบผักชีฝรั่ง และสุดท้ายนำกุ้งที่ลวกไว้วางลงไปข้าง ๆ ผัก
• 4. ม้วนแผ่นแป้งให้แน่นเป็นท่อนยาว ๆ จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• 5. จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ

วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะญวน

• 1. เคี่ยวน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำในหม้อจนละลายเข้ากัน
• 2. เติมพริกและกระเทียมสับลงไปตามชอบ พอเดือดใส่แครอทซอยและหัวไช้เท้าซอยลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

สเต๊กพอร์คชอป

สเต๊กพอร์คชอป

เริ่มต้นเมนูแรกสำหรับคนอยากเปิดร้านสเต๊กกับสเต๊กยอดนิยมอย่างพอร์คชอป ความอร่อยอยู่ตรงเนื้อหมูติดกระดูกที่ย่างจนสุก เพิ่มความฟินด้วยน้ำซอสหอมใหญ่รสหวานหอมกลมกล่อม ตบท้ายด้วยการโรยพริกไทยเพิ่มลงไปอีกนิดพอให้มีกลิ่นหอม ถ้าได้กินกับผักสลัดด้วยก็คงดีไม่น้อย

ส่วนผสม สเต๊กพอร์คชอป

พอร์คชอป (น้ำหนัก 150-200 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก (สำหรับย่าง)
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
อาโรมาต 1 ช้อนชา
เกลือป่น (สำหรับปรุงรส)
พริกไทยป่น (สำหรับปรุงรส)
น้ำเปล่า

วิธีทำสเต๊กพอร์คชอป

1. เคล้าผสมพอร์คชอปกับพริกไทยดำและน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้น นำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกจากตู้เย็น โรยเกลือป่นให้ทั่ว วางลงบนถาดสำหรับอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้แล้ว

2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เตรียมไว้ จากนั้นนำพอร์คชอปเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางรอจนร้อน ใส่น้ำมันมะกอก เนยสด และหอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ปรุงรสด้วยอาโรมาต เกลือป่น และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ผัดจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะ เตรียมไว้

4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่พอร์คชอปลงย่างจนสุกทั้งสองด้าน ยกลงจากเตา ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส พร้อมเสิร์ฟ

เส้นพาสต้า

ส่วนผสม เส้นพาสต้า

แป้งสาลีอเนกประสงค์
ไข่
น้ำเปล่า
เครื่องรีดแป้งพาสต้า
สีผสมอาหารสีแดง (หรือสีอื่นตามชอบ)

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ และน้ำเปล่าแล้วนวดจนเข้ากัน แบ่งแป้งพาสต้าออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกประมาณ 2/3 ส่วนของปริมาณแป้งทั้งหมด จากนั้นนำเข้าเครื่องรีดแป้งพาสต้า โดยเลือกขนาดแผ่นบางตามชอบ

2. นำแป้งส่วนที่ 2 มาผสมสีแดง (หรือสีอื่นตามชอบ) นวดให้เข้ากันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง (ประมาณเบอร์ 3)

3. ตัดแป้งสีแดงเป็นเส้นกว้างประมาณ 0.3-0.5 มิลลิลเมตร

4. ใช้แปรงชุบน้ำหมาด ๆ ทาลงไปบนแป้งส่วนที่ 1 แล้ววางแป้งสีแดงลงไปกดเบาให้ติดกัน

5. นำแป้งไปเข้าเครื่องรีดเส้นพาสต้าเพื่อกดให้แป้งติดกัน โดยเริ่มจากเบอร์ 3 แล้วปรับเป็นเบอร์ 4 จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นเส้นพาสต้าขนาดตามต้องการ

หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

• หมูสามชั้น
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช
• งาขาว

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

• 1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
• 2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย หมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• 3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน
• 4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูทั้งสองด้านก่อนทอด
• 5. พอเนื้อหมูเหลืองกรอบทั้งสองด้านก็ตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน
• 6. หั่นหมูสามชั้นทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

• พริกป่น
• น้ำตาลทราย
• มะนาว
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
• ข้าวคั่ว
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

• ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและ น้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป

ปลาทับทิมทอดสามรส

ปลาทับทิมทอดสามรส

คุณแม่อยากกินเมนูปลาทับทิมทอดสามรส คุณลูกที่น่ารักเลยจัดให้หนึ่งมื้อ สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับปลาทับทิมไปทอดจนกรอบ ราดซอสสามรสลงไปให้ฉ่ำสะใจ แบบนี้ต้องข้าวสวยคนละโถ

ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดสามรส

• ปลาทับทิม 1 ตัว
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาทับทิมทอดสามรส

• 1. เตรียมปลาทับทิมโดยให้แม่ค้าขอดเกล็ด ควักตับไตไส้พุงออก แล้วนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นบั้งเนื้อปลาแต่พองาม พักให้สะเด็ดน้้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป เตรียมไว้
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้ร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพักไว้
• 3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยรอให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย
• 4. ตักส่วนผสมน้ำราดลงบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้