Daily Archives: 06/07/2016

ปลาทับทิมทอดสามรส

ปลาทับทิมทอดสามรส

คุณแม่อยากกินเมนูปลาทับทิมทอดสามรส คุณลูกที่น่ารักเลยจัดให้หนึ่งมื้อ สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับปลาทับทิมไปทอดจนกรอบ ราดซอสสามรสลงไปให้ฉ่ำสะใจ แบบนี้ต้องข้าวสวยคนละโถ

ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดสามรส

• ปลาทับทิม 1 ตัว
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาทับทิมทอดสามรส

• 1. เตรียมปลาทับทิมโดยให้แม่ค้าขอดเกล็ด ควักตับไตไส้พุงออก แล้วนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นบั้งเนื้อปลาแต่พองาม พักให้สะเด็ดน้้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป เตรียมไว้
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้ร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพักไว้
• 3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยรอให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย
• 4. ตักส่วนผสมน้ำราดลงบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้