Author Archive

ยำวุ้นเส้นเจ

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นเจ • ปลาหมึกเจ 100 กรัม • กุ้งเจ 50 กรัม • เห็ดหูหนูขาว 50 กรัม • แครอท (หั่นตามยาว) 30 กรัม • วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่ม) 100 กรัม • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา • พริกสดสีแดง (โขลกหยาบ) 7 เม็ด • มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม • ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น • ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม […]

ยำเห็ดรวมเจ

ส่วนผสม ยำเห็ดรวมเจ • เห็ดออรินจิ (หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง) 100 กรัม • เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 100 กรัม • เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) • แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย • พริกขี้หนูสับหยาบ 5-10 เม็ด • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำเห็ดรวมเจ • 1. ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ • 2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ (ตามชอบ) น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจไม่ต้องใส่) […]

ยำหมี่กึง

ส่วนผสม ยำหมี่กึง • หมี่กึง (หั่นแว่น) 150 กรัม • มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 50 กรัม • เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล 50 กรัม • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง • พริกขี้หนูโขลกพอแหลก 7 เม็ด • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำมันพืช สำหรับทอด • น้ำเปล่า สำหรับลวก วิธีทำยำหมี่กึง • 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่หมี่กึงลงทอดพอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ • 2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เห็ดชิเมจิลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ • 3. […]

ผักห่อไส้อกไก่ผัดซอส

ส่วนผสม ผักห่อไส้อกไก่ผัดซอส • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ • เนื้อไก่สับ (หรือบด) 450 กรัม • กระเทียมสับ 2 กลีบ • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ลูก • ซอสฮอยซิน 1/4 ถ้วย • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ • ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ • ซอสพริกตามชอบ 1 ช้อนชา • เกาลัดหั่นเต๋า 220 กรัม • ต้นหอมซอย 2 ต้น • เกลือโคเชอร์ • พริกไทยดำบด • ผักกาด 1 […]

เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น

ส่วนผสม เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น ส่วนผสม เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น • เส้นบุกตามชอบ 200 กรัม • เต้าหู้แข็งสีขาว (หั่นเต๋า) 1 ก้อน • บรอกโคลี (หั่นชิ้น) 1/2 ถ้วย • แครอท (หั่นเต๋า) 1/2 ถ้วย • น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด) • น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น • 1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปย่างในกระทะจนสุกเหลือง เตรียมไว้ • 2. ลวกบรอกโคลีและแครอทพอสุก ตักใส่ลงแช่ในน้ำเย็นจัด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่เส้นบุกลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ • 3. ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เส้นบุกลงผัด ตามด้วยผักลวก เต้าหู้ย่าง […]

ปลาหมึกย่างบาร์บีคิว

ส่วนผสม ปลาหมึกย่างบาร์บีคิว • ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว • หอมหัวใหญ่หั่นเส้น 100 กรัม • ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม • แครอทหั่นเส้น 50 กรัม • ซอสพริกเกาหลี (โคชูจัง) 50 กรัม • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา • น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา • น้ำซุปปลาแห้ง 1/4 ถ้วย • งาขาวคั่ว (สำหรับโรย) ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง • ปลาโอแห้ง (สำหรับต้มน้ำซุป) 10 กรัม • น้ำเปล่า […]

แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้

ส่วนผสม แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ • ปลาหมึกกะตอย 6 ตัว • หมูสับ 50 กรัม • กุ้งสับ 50 กรัม • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • กะทิ 1 กระป๋อง • ใบมะกรูดฉีก • กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปี๊บ) • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด • ใบโหระพา 1 ถ้วย วิธีทำแกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ 1. นำกุ้งสับกับหมูสับผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปยัดไส้ปลาหมึก ใช้หนวดปลาหมึกยัดปิดด้านบนกันส่วนผสมหลุดออก นำไปนึ่งประมาณ […]

เมนูปลาหมึกรสเจ็บ

ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว • ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่ (หั่นแว่น) • กุ้งสดปอกเปลือก (แยกมันกุ้งไว้) • พริกจินดา (หรือพริกขี้หนู) 3-10 เม็ด • รากผักชี • กระเทียมจีน (หรือกระเทียมไทย) • ใบสะระแหน่ • ข่า • ตะไคร้ • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ • มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • ผงซุป 1 ช้อนชา • มะนาวฝาน สำหรับโรย วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว 1. สับหรือปั่นกระเทียมให้ละเอียด (แต่อย่าวางทิ้งไว้นาน เพราะความหอมของกระเทียมจะลดลง) 2. สับพริกพอหยาบ (สำหรับเมนูนึ่งควรเลือกพริกสีแดง […]

แอปเปิลอบกรอบ

แอปเปิลอบกรอบ (Cinnamon Ginger Baked Apple Chips) ส่วนผสม แอปเปิลอบกรอบ • แอปเปิล 4 ลูก • น้ำเลมอนคั้น 1 ลูก • น้ำเย็น 2 ถ้วย • ผงอบเชย • ขิงผง วิธีทำแอปเปิลอบกรอบ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบ เตรียมไว้ 2. เทน้ำเลมอนผสมกับน้ำเย็น นำแอปเปิลหั่นสไลซ์แช่ลงไปสักครู่เพื่อไม่ให้แอปเปิลเปลี่ยนเป็นสีคล้ำลง 3. นำแอปเปิลมาวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยผงอบเชยกับขิงผงลงไป นำไปอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกรอบ นำออกมาพักไว้จนเย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝา

ขนมปังหน้าหมู

ขนมปังหน้าหมู สูตรอบ • หมูสันในสับ • ขนมปังโฮลวีท • ไข่ไก่ • น้ำปลา พริกไทย และออริกาโน่ • ผักชี ส่วนผสม ขนมปังหน้าหมู (ประมาณ 15-16 ชิ้น) • หมูสันในสับ 100 กรัม • ขนมปังโฮลวีท 4 แผ่น • ไข่ไก่ 1 ฟอง • น้ำปลาลดโซเดียม เล็กน้อย • พริกไทย 1/2 ช้อนชา • กระเทียมผง 1/2 ช้อนชา • ออริกาโน่ เล็กน้อย • ผักชี สำหรับตกแต่ง วิธีทำขนมปังหน้าหมู • แยกไข่แดงกับไข่ขาว เตรียมไว้ • ผสมเนื้อหมูและเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน […]