Category Archives: อาหารฝรั่ง

สเต๊กพอร์คชอป

สเต๊กพอร์คชอป

เริ่มต้นเมนูแรกสำหรับคนอยากเปิดร้านสเต๊กกับสเต๊กยอดนิยมอย่างพอร์คชอป ความอร่อยอยู่ตรงเนื้อหมูติดกระดูกที่ย่างจนสุก เพิ่มความฟินด้วยน้ำซอสหอมใหญ่รสหวานหอมกลมกล่อม ตบท้ายด้วยการโรยพริกไทยเพิ่มลงไปอีกนิดพอให้มีกลิ่นหอม ถ้าได้กินกับผักสลัดด้วยก็คงดีไม่น้อย

ส่วนผสม สเต๊กพอร์คชอป

พอร์คชอป (น้ำหนัก 150-200 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก (สำหรับย่าง)
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
อาโรมาต 1 ช้อนชา
เกลือป่น (สำหรับปรุงรส)
พริกไทยป่น (สำหรับปรุงรส)
น้ำเปล่า

วิธีทำสเต๊กพอร์คชอป

1. เคล้าผสมพอร์คชอปกับพริกไทยดำและน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้น นำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกจากตู้เย็น โรยเกลือป่นให้ทั่ว วางลงบนถาดสำหรับอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้แล้ว

2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เตรียมไว้ จากนั้นนำพอร์คชอปเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางรอจนร้อน ใส่น้ำมันมะกอก เนยสด และหอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ปรุงรสด้วยอาโรมาต เกลือป่น และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ผัดจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะ เตรียมไว้

4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่พอร์คชอปลงย่างจนสุกทั้งสองด้าน ยกลงจากเตา ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส พร้อมเสิร์ฟ

เส้นพาสต้า

ส่วนผสม เส้นพาสต้า

แป้งสาลีอเนกประสงค์
ไข่
น้ำเปล่า
เครื่องรีดแป้งพาสต้า
สีผสมอาหารสีแดง (หรือสีอื่นตามชอบ)

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ และน้ำเปล่าแล้วนวดจนเข้ากัน แบ่งแป้งพาสต้าออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกประมาณ 2/3 ส่วนของปริมาณแป้งทั้งหมด จากนั้นนำเข้าเครื่องรีดแป้งพาสต้า โดยเลือกขนาดแผ่นบางตามชอบ

2. นำแป้งส่วนที่ 2 มาผสมสีแดง (หรือสีอื่นตามชอบ) นวดให้เข้ากันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง (ประมาณเบอร์ 3)

3. ตัดแป้งสีแดงเป็นเส้นกว้างประมาณ 0.3-0.5 มิลลิลเมตร

4. ใช้แปรงชุบน้ำหมาด ๆ ทาลงไปบนแป้งส่วนที่ 1 แล้ววางแป้งสีแดงลงไปกดเบาให้ติดกัน

5. นำแป้งไปเข้าเครื่องรีดเส้นพาสต้าเพื่อกดให้แป้งติดกัน โดยเริ่มจากเบอร์ 3 แล้วปรับเป็นเบอร์ 4 จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นเส้นพาสต้าขนาดตามต้องการ