Category Archives: อาหารไทย

หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

• หมูสามชั้น
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช
• งาขาว

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

• 1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
• 2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย หมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• 3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน
• 4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูทั้งสองด้านก่อนทอด
• 5. พอเนื้อหมูเหลืองกรอบทั้งสองด้านก็ตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน
• 6. หั่นหมูสามชั้นทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

• พริกป่น
• น้ำตาลทราย
• มะนาว
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
• ข้าวคั่ว
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

• ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและ น้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป

ปลาทับทิมทอดสามรส

ปลาทับทิมทอดสามรส

คุณแม่อยากกินเมนูปลาทับทิมทอดสามรส คุณลูกที่น่ารักเลยจัดให้หนึ่งมื้อ สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับปลาทับทิมไปทอดจนกรอบ ราดซอสสามรสลงไปให้ฉ่ำสะใจ แบบนี้ต้องข้าวสวยคนละโถ

ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดสามรส

• ปลาทับทิม 1 ตัว
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาทับทิมทอดสามรส

• 1. เตรียมปลาทับทิมโดยให้แม่ค้าขอดเกล็ด ควักตับไตไส้พุงออก แล้วนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นบั้งเนื้อปลาแต่พองาม พักให้สะเด็ดน้้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป เตรียมไว้
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้ร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพักไว้
• 3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยรอให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย
• 4. ตักส่วนผสมน้ำราดลงบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้